Hier finden Sie Wissenswertes und praktische Rezepte mit Kräutern und Früchten aus dem Erfahrungsschatz von Kräuterpfarrer Hermann-Josef Weidinger. | |
| > Der Frühjahrsmüdigkeit entkommen | |
| > Topinambur, ein Schlankheitsmittel | |
| > Hagebutten stärken unsere Abwehrkräfte | |
| Johanniskraut-Tee 2 Teelöffel zerkleinerte Blütentriebe mit 1/4 l kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen, abseihen. 2 bis 3 Schalen täglich trinken. – Der Tee wird bei Depressionen, nervöser Unruhe, Migräne, Schlaflosigkeit, geistiger Überanstrengung, Rheuma, Ischias, Hexenschuss, Regelbeschwerden, psychisch bedingtem Bettnässen und bei Gallenstauungen empfohlen. Johanniskraut-Öl 100 g frische Blüten in 1/2 l kaltgepresstem Pflanzenöl 2 Monate in einem weithalsigen Weißglasgefäß in die Sonne stellen und täglich durchrühren. Dann abseihen, durch ein Leinentuch pressen, in braunen Fläschchen kühl und dunkel lagern. Durch das Hypericin färbt sich dieses Öl rot. – Johanniskrautöl wirkt schmerzlindernd und beruhigend bei Brandwunden, Blutergüssen, Verrenkungen, Muskelverletzungen, Insektenstichen, Sonnenbrand sowie bei Hautabschürfungen. Es dient auch zum Einreiben bei Kreuz- und Nervenschmerzen, bei Ischias, Gicht und Rheuma. Ebenso ist es ein stimmungsaufhellendes Massageöl. Als Hautpflegemittel lobt man es bei unreiner, trockener und schuppiger Haut. In unserem Kräuterpfarrer-Weidinger-Zentrum in Karlstein bieten wir den fertigen Johanniskraut-Ölauszug an. Auch via Webshop oder telefonisch (02844/7070-12) zu bestellen. Aber bitte beachten: Bei Verwendung von Johanniskraut kann eine Wirkungsabschwächung von anderen Medikamenten auftreten. Unbedingt einen Arzt zu Rate ziehen! Johanniskraut-Likör 60 g getrocknete Blütenteile in 1 l starken Obstler geben. 1 Zitrone in kleine Stückchen schneiden, beifügen, das Gefäß abdecken und 3 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen (aber nicht in der Sonne). Dann den Ansatz filtrieren, 100 g echten Bienenhonig einrühren. In kleine Flaschen abfüllen und einige Monate dunkel und kühl lagern. – Dieser Likör nimmt Niedergeschlagenheit und Schlaflosigkeit. Johanniskraut-Schnaps Ein beliebter Aperitif. Dazu einige Handvoll frische Blüten mit 1 l gutem Obstler übergießen und dann das verschlossene Glasgefäß 6 Wochen an einen warmen Ort ohne Sonneneinstrahlung stellen. Öfters durchschütteln. Filtrieren, abfüllen und einige Monate nachlagern. | ||
 | Gesichtswasser zur Hautreinigung Johanniskraut, Weizenkeime und Hamamelis (Virginische Zaubernuss) werden zu gleichen Teilen gemischt. Diese Mischung wird im Verhältnis 1 : 4 mit 75%igem Alkohol in eine weithalsige Flasche oder in ein großes Glas gegeben und bei Zimmertemperatur 14 Tage lang am Fenster stehen gelassen (täglich einmal umrühren). Nachher wird abgeseiht, ausgepresst und auf 20% verdünnt. Selbst empfindliche Haut verträgt eine Reinigung mit diesem Gesichtswasser sehr gut. Dabei wird es mit den Händen oder mit einem Wattebausch aufgetragen. Bei besonders trocknener Haut feuchtet man den Wattebausch zuerst mit Wasser an und gibt erst dann das Gesichtswasser darauf. Anschließend wird die Haut mit Seifenwasser gut abgewaschen, mit reinem Wasser nachgewaschen, um auf diese Weise den gestörten Hautsäurewert zu normalisieren. Pflanzung Setzen Sie das Johanniskraut an den sonnigsten Platz im Kräutergarten. Der Boden soll locker und durchlässig sein. Lehmige Erde vermischen Sie am besten mit etwas Sand. Geben Sie eine Hand voll Kompost und etwas Algenkalk ins Pflanzloch. Die kleinen Stauden benötigen 30 bis 40 cm Abstand, weil sie seitlich Wurzelausläufer bilden und sich reichlich vermehren. Ist das Johanniskraut einmal gewachsen, braucht es keine besondere Pflege mehr. Gartentipp Das Johanniskraut ist eine Zierde für den Kräutergarten, vor allem dann, wenn Sie in seine Nähe Lavendel, Ysop und Salbei setzen. Denn diese blaublühenden Heilkräuter bilden eine hübschen Kontrast. | |
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| Unzweckmäßige Ernährung und Bewegungsmangel im Winter bewirken einen Vitamindefizit, und so häufen sich Stoffwechselschlacken im Körper an. Als Folge kommt es zu Müdigkeit, verminderter Leistungsfähigkeit, erhöhter Anfälligkeit für Krankheiten, auch zu Wetterfühligkeit. Die Frühjahrsmüdigkeit erreicht gegen Ende der kalten Jahreszeit ihren Höhepunkt. Nicht resignieren, sondern zum Gegenangriff übergehen und der heißt Umstellung der Lebensweise: – 1. Morgens anstatt Kaffee und Weißbrot Kräutertee und Schwarzbrot zu sich nehmen. – 2. Mittags vitaminreiches Gemüse und Salatplatten. – 3. Nicht verzichten auf einen ausgiebigen Gang durch die Natur. – 4. Ungesunde Knabbereien vor dem Schlafengehen streichen. – 5. Fernseher ruhen lassen, Radionachrichten genügen auch. – 6. Nach einer lauwarmen Dusche oder einem Kräuterbad ab ins Bett. – 7. Vorher das Zimmer lüften. Die frisch-laue Frühlingsluft tut der Lunge gut. | |
| Ein guter Frühlingstee Birkenblätter, Brennnessel, Löwenzahnblätter, Lungenkraut und Gundelrebe zu gleichen Teilen mischen. Den Tee im Heißaufguss zubereiten, täglich 3 Tassen jeweils vor den Mahlzeiten trinken. Kräutertee „Voll Tatendrang im Frühling“ Setzt sich zusammen aus Hagebutten, Löwenzahn, Quendel, Melisse, Salbei und Wacholderbeeren. – 2 Teelöffel der Mischung mit 1/4 l Wasser im Heißaufguss zubereiten. Täglich 3 Schalen schluckweise trinken. Diese Mischung verleiht uns neue Lebensenergie, sie macht uns wieder fit und fröhlich. Wir können mit neuem Schwung und Elan unseren Mitmenschen begegnen und gute Stimmung verbreiten. Die Körpersäfte werden gereinigt. |  |
| Frischer Birkensaft Durch leichte Alkohol-Zugabe wird dieser wertvolle Pflanzensaft haltbar. So steht uns der Birkensaft nun auch die nächsten Wochen und Monate für eine Frühjahrs- oder Entschlackungskur zur Verfügung. Eine Birkensaft-Kur reinigt das Blut, schwemmt die im Körper abgelagerte Harnsäure aus, was gerade bei Rheuma- und Gichtleiden sehr schmerzlindernd wirkt. Eine solche Kur verdreifacht die Ausscheidung des Harns, was naturgemäß Herz und Kreislauf entlastet. Auch bei Hautausschlägen, Haarwuchsproblemen, Blasen- und Nierenleiden, Wasseransammlungen in den Geweben, bei Vitamin-C-Mangel, Blutarmut, Allergien und Stoffwechselleiden erfahren viele Menschen durch die mehrwöchige Anwendung von Birkensaft wohltuende Hilfe. Die Durchführung einer solchen Kur Vom Birkenwasser-Auszug des Kräuterpfarrers nimmt man 3-mal täglich 1 Esslöffel voll ein, pur oder in Mineralwasser, Sauermilch oder Joghurt gerührt. Dies wendet man 3 Wochen lang an, setzt dann 1 Woche aus und wiederholt es nochmals. |  |
 | Bärlauch-Auszug nach dem Rezept des Kräuterpfarrers Die Anwendung dieses Auszugs hält Magen und Darm frei von Giften, Völlegefühl und Blähungen schwinden. Das Blut wird auf natürliche Weise gereinigt, das Gedächtnis gestärkt, die Gefäße werden erweitert und gesäubert. Bärlauch-Auszug bringt den Stoffwechsel in Schwung – er vertreibt die Frühjahrsmüdigkeit und schenkt ein frohes Gemüt. Die vorbeugende und heilende Kraft zur Bekämpfung von Arteriosklerose sollte nicht übersehen werden. Der Bärlauch-Auszug steigert weiters die Durchblutung der Herzkranzgefäße, was die Leistung des Herzmuskels hebt und sich auch auf den psychischen Bereich des Menschen günstig auswirkt. Anwendung: 2- bis 3-mal täglich 1 Teelöffel voll einnehmen. |
| Die Frühjahrskur läßt sich nicht nur mit Tee und Kräuter-Auszügen durchführen. Man kann auch Tag für Tag mit Kräutersuppe, Kräutertopfenkäse, Kräutersauermilch und Frühlings-Mischsalat abwechseln. Die Kräuter werden frisch verwendet. Dies dient der Blutreinigung und verhilft uns zur ersehnten geistigen und seelischen „Auferstehung“, die wir anstreben sollen. | |
Die Frühlingskräutersuppe |  |
Der Kräutertopfen-Streichkäse |  |
Die Kräutersauermilch In 1/4 l Sauermilch oder Joghurt rührt man 1 vollen Eßlöffel feingehackte Frühlingskräuter wie Löwenzahnblätter, Gänseblümchen-Rosetten und Gundelreben-Ranken, läßt dies 1 Stunde ziehen und löffelt es dann aus. Es eignet sich bestens zur Förderung der Darmflora und somit als Verdauungshilfe.
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| In unserer hektischen Zeit Ruhe bewahren | |
Für mehr Ausgeglichenheit hat der Kräuterpfarrer einige Tipps für Sie parat, die wir Ihnen gerne weitergeben. |  |
| Wenn einem alles über den Kopf wächst Soll man öfters während des Tages 1 bis 2 Minuten lang kaltes Wasser über die Hände fließen lassen und sie danach gut ausschütteln. Das lässt wieder eins mit sich selber werden. Die negativen Eindrücke verblassen, man sieht alles in einem anderen Licht. Diese Wasseranwendung lockert seelisch-geistig auf und gibt neuen Mut. | |
Eine Schale Melissentee oder Apfeltee trinken
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| Roter-Rosenblüten-Tee 2 Teelöffel Rosenblüten für 1/4 l Wasser im Heißaufguss. Mit Honig und Zitronensaft abgeschmeckt, ergibt dies einen köstlichen Festtagstee, der die weihnachtliche Freude hebt. |  |
| Unsere neue Duftkomposition „INNERE RUHE“ Bestehend aus 100 % naturreinen ätherischen Ölen in Aromatherapie-Qualität. Orangenöl süß, Lavendelöl, Nelkenöl und Bergamottöl in ausgewogener Abstimmung erhellen das Gemüt, vermitteln innere Harmonie und Wärme. 3 bis 5 Tropfen in eine Duftlampe gegeben, verbreiten in der Wohnung oder im Büro einen herrlich frisch-fruchtigen, edlen Duft. Dies hilft mit, die Advent- und Weihnachtstage in Freude und Harmonie zu erleben. Dieses und viele weitere hochwertige ätherische Öle finden Sie in unserem Webshop. |  |
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Siehe Webshop Die Urheimat dieses Korbblütlers ist Nordamerika. Der Name Topinambur stammt von einem Wort der Eingeborenen Brasiliens, wo sie Rosskartoffel genannt wurde und Reitpferden als Futter diente. |  | |
| Abnehmen ohne Nebenwirkungen Seiner appetithemmenden Wirkung wegen, lässt sich ein Auszug der Topinamburknolle mit Erfolg für Abmagerungskuren verwenden, denn Topinambur versorgt den Körper mit wertvollen Inhaltsstoffen. Er liefert uns neben den Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Kalzium, Kieselsäure und Eisen noch die Vitamine A, B und C. Laut wissenschaftlichen Untersuchungen dämpft der Inulingehalt der Topinamburknolle das Hungergefühl. Es setzt damit den Appetit herab und ermöglicht so eine Gewichtsreduktion. Topinambur-Auszug von Kräuterpfarrer Weidinger Nach seiner langjährigen Erfahrung hat er aus Topinambur-Knollen einen haltbaren, leicht alkoholischen Auszug hergestellt (20 %vol), der schon vielen Menschen geholfen hat. Immer wieder langen dankbare Erfolgsmeldungen bei uns ein. Die regelmäßige Einnahme von Topinambur-Auszug verhindert eine übermäßige Bildung von Fettgewebe. Man soll 4- bis 5-mal täglich 1 Teelöffel voll einnehmen und gut im Mund verteilen. Der große Vorteil dieser Methode ist, dass dieses natürliche Schlankheitsmittel keinerlei Nebenwirkungen hat. Dies beugt auch einer Stuhlverstopfung vor. Des weiteren wird der gesamte Stoffwechsel des Körpers günstig beeinflusst. Um dauerhaft und gesund abzunehmen, soll man unbedingt die Ernährung umstellen. Heimisches Obst und Gemüse vom Biobauern genießen. Bei den Nahrungsmitteln auf versteckte Fette und Zucker achten! Auf Vollkornprodukte umsteigen. – Sport oder Gartenarbeit lassen zusätzlich die Kilos purzeln. Topinambur-Auszug hilft auch bei Überforderung. Und zwar durch Entgiftung des Organismus. Weiters wird die Leistungsfähigkeit bei sportlicher Überbeanspruchung erhalten. | Der Topinambur-Auszug nach dem Rezept des Kräuterpfarrers ist in unserem Naturladen und auch in unserem Webshop erhältlich. |
| Ein Diätetikum für Zuckerkranke und Übergewichtige Man nennt diese Knolle auch „Diabetiker-Kartoffel“. Sie enthält nämlich 16 % Inulin – was aber nicht mit Insulin verwechselt werden darf! Bei Inulin handelt es sich um ein stärkeähnliches Kohlenhydrat, das für Zuckerkranke sehr bekömmlich ist. Inulin hat auch eine anregende Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse. Diese Erdfrucht besitzt eine hohe Süßkraft und kann leicht verdaut werden. | |
| Dieses Delikatessgemüse ist in der Küche vielfältig einsetzbar Topinambur-Knollen werden wie Erdäpfel zubereitet: 1. Die Knollen unter fließendem Kaltwasser mit einer Gemüsebürste gut reinigen. Aber nicht schälen, sondern mitsamt ihrer papierdünnen Schale dünsten. 2. Um das Verfärben des cremig-weißen Fruchtfleisches zu verhindern, gibt man dem Kochwasser etwas Zitronensaft oder Essigbei. 3. Mit etwas gesalzener Butter servieren. 4. Man kann sie je nach Geschmack auch mit verschiedenen Saucen reichen. |
Topinambur-Cremesuppe |  | |
Topinambur-Spinat-Auflauf |  |
| Ein Rat für Feinschmecker Topinambur im eigenen Saft gedünstet, munden wie Artischockenböden. Man kann die Knollen auch in Suppen und Soßen mitdünsten, da sie geschmacksneutral sind. Weitere Tipps: Als Beigabe zu Sauerkraut und Rharbarber dämpft Topinambur den sauren Geschmack und wirkt außerdem sehr bekömmlich. – Zerkleinerte und gepresste Knollen ergeben ein nach Kokosmilch schmeckendes Getränk. Geraspelt und roh genossen ist Topinambur für den Darm sehr verträglich. Als Rohkostgericht lässt man es nach der Fertigstellung zum Durchziehen und Fermentieren einen halben oder ganzen Tag stehen. So verhindert man, dass das Inulin erst im Darmtrakt unter Kohlensäurebildung aufgespalten wird. | |
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Unser ganzer Organismus freut sich über den Apfel |  |
Den Apfel für unsere Gesundheit nutzen | |
| Bei trockener, reifer Haut Reibt man einen Apfel fein, bindet besonders flüssiges Mus mit 1 Löffel Speisestärke und bestreicht damit Hals und Dekolleté. Das im Apfel enthaltene Pektin steigert die Feuchtigkeitsaufnahmefähigkeit der Haut. Diätkost, die Nieren, Herz und Leber schont Pro Tag 1500 g Äpfel unter Beigabe von Zimtrinde und Gewürznelken als Kompott zubereiten. Kühl stellen und mit Honig gesüßt 3 Tage lang mehrmals während des Tages bei Nierenentzündungen, Wassersucht, Herz- und Gefäßerkrankungen verabreichen. | |
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| Apfelschalentee-Herstellung 2 gehäufte Esslöffel getrocknete Apfelschalen mit 1/4 l kaltem Wasser übergießen, 10 Minuten lang köcheln lassen, abseihen. Legt man einige ungeschälte Apfelstücke in die Teekanne, so bekommt der Tee ein besonders feines Aroma. Weitere wohltuende und köstlich schmeckende Teemischungen mit Apfelschalen oder -früchten, wie zum Beispiel „Verleiht neue Körperkräfte“, finden Sie in unserem Shop. |  |
Auch in der Küche eine nicht wegzudenkende Zutat | |
| Apfel-Karotten-Aufstrich | |
Zutaten: |
Kalte Apfel-Kren-Sauce Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: Äpfel waschen, entkernen und fein reiben. Mit Zitronensaft beträufeln, die restlichen Zutaten untermischen und würzig abschmecken. |  |
Pikante Apfelsauce | |||
 | Zutaten: 1 große Zwiebel 4 säuerliche Äpfel 2 EL Butter 1/8 l Weißwein 1/8 bis 1/4 l Gemüsesuppe Zitronensaft 1 EL Currypulver Kräutersalz ca. 3 EL Schlagobers Zubereitung: | ||
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| Zutaten für 4 Personen: 1 Rotkrautkopf 1 Zwiebel 2 säuerliche Äpfel Saft von 2 Orangen 1/8 l Apfelsaft 1 Gemüsebrühewürfel 1 Lorbeerblatt 1 TL Kümmel 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Messerspitze Koriander 1 EL Apfelessig Kräutersalz Sonnenblumenöl |
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| Zubereitung: Feingeschnittene Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl anschwitzen. Krautkopf putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Kraut fein hobeln und mit der Zwiebel kurz mitrösten. Mit Apfelsaft und 1/8 l Wasser aufgießen. Würzen mit Apfelessig, Kümmel, zerstampftem Koriander, Lorbeerblatt, Nelkenpulver, Gemüsebrühewürfel und Kräutersalz. Orangensaft beifügen und ca. 1/2 Stunde dünsten lassen. Äpfel waschen, entkernen, grob reiben, unter das Kraut mischen und kurz mitdünsten. Mit dem Apfel-Rotkraut serviert man Vollkornknödel oder Serviettenknödel und glasierte Maroni. | ||
Apfelzauber | ||
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| Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung: |
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Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: |  |
Marzipan-Bratäpfel Zutaten für 4 Personen: |
Zubereitung: |
Mürber Apfelstrudel | ||
Zutaten:
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| Getrocknete Apfelspalten | ||
 | Festigen unseren Kauapparat und fördern die Durchblutung unserer Gehörgänge. |
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Äpfel sind kleine Wunderdinge – gönnen wir unserem Körper etwas Gutes! |
| Hagebutten-Tee Hagebutten sammeln, säubern und vorsichtig im Backrohr trocknen. Vor dem endgültigen Trocknen zerkleinern. Vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Nie in Metallgefäßen lagern oder verarbeiten, weil dadurch der Vitamingehalt ungünstig beeinflusst wird. – Zwei Esslöffel Hagebutten werden in 1/4 Liter kochendes Wasser gegeben, kurz aufwallen lassen. Hagebuttenfrüchte-Tee ist über unseren Webshop erhältlich. Weiters verwenden wir Hagebutten in unseren beliebten Kräutertee-Mischungen wie z.B. „Lebensfreude“ oder „Für eine kräftige Abwehr“. Hagebutten-Sirup Hagebutten entkernen, in Stücke schneiden. Mit kaltem Wasser bedecken. Kurz aufkochen. Erkalten lassen, auspressen. Für einen Liter Saft ein halbes Kilogramm Rohzucker hinzufügen, bis zur Eindickung erwärmen. In sterilisierte Flaschen füllen. – Bei Vitaminmangel löffelweise einnehmen. |  |
 | Hagebutten-Marmelade
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Hagebutten-Saft und seine Zubereitungen | ||
Hagebutten-Saftkur richtig durchführen 4 bis 6 Wochen lang nimmt man morgens und abends je einen Esslöffel voll ein. Auf diese Weise kann man auch Kindern spürbar helfen, die in der Schule überfordert werden. Je nach Alter genügen hier ein bis zwei Teelöffel pro Tag. Chronische Müdigkeit, häufig auftretende Ohrenschmerzen bei Kindern kann man einfach mit Hagebutten-Saft verscheuchen. Dieser Trank wirkt indirekt durch Steigerung des körpereigenen Abwehrsystems. |  |
Die Früchte sind auch in der Küche gern gesehen |
Hagebuttencreme
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 Blick auf Karlstein | |
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